Nacida en Valencia en agosto de 1972, Eva Sanz es alcaldesa de Benetússer por el PSPV-PSOE desde el año 2015. Diplomada en Relaciones Laborales por la Universitat de València, está especializada en inspección de riesgos y también tiene formación en gestión de ventas. Profesionalmente ha ejercido como autónoma. Empezó en la política en 1995 como concejala en el Ayuntamiento de Benetússer, con responsabilidades en materia de Urbanismo, Juventud y Hacienda. En 2007 accedió por primera vez a la alcaldía de la localidad, donde se mantuvo hasta 2011. Entre 2011 y 2015 ejerció como portavoz del grupo municipal del PSPV-PSOE, y en 2015 regresó a la alcaldía hasta la actualidad. Vuelve a la Diputació de València después de ser diputada provincial desde 2007 hasta 2015, donde ejerció como portavoz adjunta de su grupo. Ha sido también presidenta de la Mancomunidad de L'Horta Sud entre 2019 y 2022. Es además Vicesecretaria de Igualdad de la Ejecutiva Provincial del PSPV-PSOE.