Jordi Mayor va nàixer en 1980 al barri del Raval de Cullera, localitat de la que és regidor des de 2003 i alcalde des de 2015, obtenint en 2019 i 2023 grans majories absolutes. Va rebre formació en Químiques i Psicopedagogia, però la seua passió per la docència i la música, amb estudis de percussió i piano, el va dur a preparar oposicions i convertir-se en funcionari de carrera com a Mestre d'Educació Musical i Primària. És, a més, músic percusionista a la Societat Musical Instructiva Santa Cecília de Cullera i ha exercit com a professor a centre educatius de diversos municipis valencianos. A la Diputació de València va ser assessor en la legislatura 2011-2015 i Diputat Delegat de Turisme i Bandes de Música entre 2019 i 2023. Aquesta legislatura torna a repetir com a Diputat del Grup Socialista.