Jordi Mayor nació en 1980 en el barrio del Raval de Cullera, localidad de la que es concejal desde 2003 y alcalde desde 2015, obteniendo en 2019 y 2023 grandes mayorías absolutas.

Recibió formación en Químicas y Psicopedagogía, pero su pasión por la docencia y la música, con estudios de Percusión y Piano, le llevó a preparar oposiciones y convertirse en funcionario de carrera como Maestro de Educación Musical y Primaria. Es además músico percusionista en la Sociedad Musical Instructiva Santa Cecilia de Cullera y ha ejercido como profesor en centros educativos de distintos municipios valencianos.

En la Diputación de Valencia fue asesor en la legislatura 2011-2015 y Diputado Delegado de Turismo y Bandas de Música entre 2019 y 2023. En la presente legislatura repite como Diputado del Grupo Socialista.