Nascuda a Puçol a l'abril de 1969, Paz Carceller és llicenciada en Dret i màster com a Experta Universitària en Governança Local per la Universitat de València . En l'àmbit professional, la major part de la seua carrera s'ha desenvolupat en l'empresa privada, primer en un grup d'exportació i més tard com a assessora laboral amb despatx propi. En l'escena política es va iniciar en 2007 a l'Ajuntament de Puçol com a assessora del PP, grup del qual seria portaveu en la següent legislatura, a més de regidora de l'equip de govern. Entre 2015 i 2019 es va mantindre en el consistori com a portaveu de l'oposició i des de 2019 és l'alcaldessa d'aquest municipi de L'Horta *Nord. Paz Carceller és a més secretària de l'àrea d'Igualtat i Dona del PP en la Comunitat Valenciana i s'estrena com a diputada provincial.